Cupcakes de maduixa / Cupcakes de fresa

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És temps de maduixes i m’encanten!!! Quan les veig a la botiga amb aquell vermell tan intens i aquella olor que desprenen no puc evitar comprar-ne o sigui que, durant aquests mesos, a casa no en falten mai. Maduixes amb nata, maduixes macerades amb sucre i unes gotes de vinagre o maduixes tal qual. Hi ha alguna cosa més bona? Doncs si, els cupcakes de maduixa que vaig preparar la semana pasada. D’acord que no són per cada dia però de tant en tant s’ha de pecar, o no?

La recepta és la de magdalenes d’aranyons (substitiunt-los per maduixes) de la Ivana de Cupcakes a diario. 

Cupcakes de maduixa natural: una magdalena blanqueta i esponjosa amb trossets de maduixa coberta amb una SMBC de maduixes naturals

Ingredients per a 12 cupcakes

• 3 cullerades de suc de llimona
• 125 grs. de sucre
• 38 grs. de mantega a temperatura ambient
• 50 grs. d’oli de girasol
• 1 ou L
• 210 grs. de farina
• 1 i 1/4 culleradeta de llevat
• 1/4 culleradeta de bicarbonat sòdic
• 150 grs. de llet sencera
• 130 grs. de maduixots (pesats abans de tallar)

Ingredients per al frosting de maduixa

• 120 grs. clares d’ou (unes 4 clares)
• 225 grs. de sucre
• 300 grs. de mantega a temperatura ambient
• 200 grs. de maduixes

Pas a pas ples magdalenes

Preescalfem el forn a 230 ºC.

Tallem les maduixes a trossets, ni massa grans ni massa petits (són els que trobarem dins la magdalena)* i les reservem sobre un paper de cuina per a que vagi absorvent el líquid.

En el bol de la batedora, però a mà, barregem el sucre amb el suc de llimona. Un cop homogèni, hi afegim l’oli i la mantega pomada i batem a velocitat mitja fins que s’integri tot.  

Afegim l’ou prèviament batut i tornem a batre fins que s’integri.

Juntem la farina amb el llevat i el bicarbonat, ho tamisem i ho anem incorporant a cullerades, intercalant-ho amb la llet i batent a velocitat mínima fins a acabar amb tots els ingredients.

Retirem de la batedora, incorporem els trossets de maduixa i barregem suaument amb una espàtula.

Posem les càpsules dels cupcakes a la safata i els omplim fins als ¾.

Abaixem la temperatura del forn a 200ºC i fornegem durant uns 20 minuts o fins que, en punxar-ho amb un escuradets, aquest surti net.

Ho retirem del forn; deixem refredar 5 minuts dins la safata i la resta sobre una reixeta.

*Si no us agrada trobar trossets de maduixa, el que també queda molt bé es triturar-les del tot fins que quedi com un puré, i afegir-ho a la massa un cop ja té tota la resta d’ingredients.

Pas a pas per al frosting de maduixa

Triturem les maduixes fins que quedin com un puré.

Posem les clares i el sucre al bany maria i anem remenant fins que el sucre es dissolgui del tot. Podem tocar-ho amb la mà, no crema, i si ja no notem els cristalls de sucre és que ja està.

Passem les clares al recipient de la batedora i batem fins a muntar-les; seran uns 10 minuts a màxima velocitat.

Canviem les varetes per la pala i, a velocitat mínima, anem afegint la mantega a daus, esperant que s’hagi integrat abans d’afegir-ne més. Durant aquest procés, la barreja es tallarà però no us preocupeu, és normal. Seguiu barrejant i tornarà a la textura desitjada. S’ha de barrejar uns 10 minuts.

Poc a poc, anem afegint el puré de maduixes fins que tingui la intensitat que ens agradi.

Ja només faltarà decorar els cupcakes i gaudir-los!!!

Trobareu més receptes de cupcakes aquí 

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Es tiempo de fresas y ¡me encantan! Cuando las veo en la tienda con aquel rojo tan intenso y ese olor que desprenden no puedo evitar comprarlas o sea que, durante estos meses, en casa no faltan nunca. Fresas con nata, fresas maceradas en azúcar y unas gotas de vinagre o fresas tal cual. ¿Hay alguna coda más buena en el mundo? Pues sí, los cupcakes de fresa que preparé la semana pasada. Vale que no son para cada día pero de vez en cuando hay que pecar ¿o no?

La receta es la de las madalenas de arándanos (sustituyéndolos por fresones) de Ivana de Cupcakes a diario.

Cupcakes de fresa natural: una madalena blanquita y esponjosa con trocitos de fresa cubierta con una SMBC de fresas naturales

Ingredientes para 12 cupcakes

• 3 cucharadas de zumo de limón 
• 125 grs. de azúcar 

• 38 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

• 50 grs. de aceite de girasol

• 1 huevo L

• 210 grs. de harina

• 1 y ¼ cucharadita de levadura

• ¼ cucharadita de bicarbonato sódico

• 150 grs. de leche entera

• 130 grs. de fresones (pesados antes de cortar)


Ingredientes para el frosting de fresa

• 120 grs. de claras de huevo
(unos 4 huevos)
• 225 grs. de azúcar

• 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

• 200 grs. de fresas


Paso a paso para las madalenas

Precalentamos el horno a 230 ºC.

Cortamos los fresones a trocitos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños (son los que encontraremos dentro de la magdalena) y los reservamos sobre un papel de cocina para que vaya absorbiendo el líquido*

En el bol de la batidora, pero a mano, mezclamos el azúcar con el zumo de limón. Cuando esté homogéneo, añadimos el aceite y la mantequilla y batimos a velocidad media hasta que todo esté integrado.  

Añadimos el huevo previamente batido y volvemos a mezclar hasta que se integre.

Juntamos la harina con la levadura y el bicarbonato, lo tamizamos y lo vamos incorporando, a cucharadas, a la mezcla intercalándolas con la Leche y batiendo a velocidad mínima hasta terminar con todos los ingredientes.

Retiramos de la batidora, incorporamos los trocitos de fresones y mezclamos, suavemente, con una espátula.

Ponemos las cápsulas en la bandeja y las rellenamos hasta los ¾.

Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos durante 20 minutos o hasta que, al pincharlos, el palillo salga totalmente limpio.

Lo sacamos del horno; dejamos enfriar unos 5 minutos dentro de la bandeja y el resto sobre una rejilla.

*Si no os gusta encontrar trocitos de fresón, lo que también queda muy bien es triturarlas del todo hasta que quede como un puré y añadirlo a la masa cuando ya tanga todos los ingredientes incorporados.

Paso a paso para el frosting de fresa

Trituramos las fresas hasta que queden como un puré.

Ponemos las claras y el azúcar al baño maría y vamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva del todo. Podemos tocarlo con la mano, no quema, y cuando no notemos los cristales de azúcar es que ya está.

Pasamos las claras al recipiente de la batidora y batimos hasta montarlas; serán unos 10 minutos a máxima velocidad.

Cambiamos las varillas por la pala y, a velocidad mínima, vamos añadiendo la mantequilla a dados esperando que se haya integrado antes de añadir más. Durante este proceso, la mezcla se cortará pero no os preocupéis, es normal. Seguid mezclando y volverá a la textura deseada. Hay que mezclar unos 10 minutos.

Poco a poco vamos añadiendo el puré de fresas hasta que tenga la intensidad que nos guste.

¡Ya solo faltará decorar los cupcakes y disfrutarlos!

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