Versión en castellano aquí.
De nou, un Angel Food però aquesta vegada amb nabius. Volia posar fruita al pastís i vaig anar a comprar pensant en gerds o maduixes però vaig veure els nabius. Podeu creure que mai els havia menjat frescos? N’he menjat en melmelada, en pastissos o muffins, com a cobertura de pastissos de formatge… però mai “a palo seco”. Quin gran descobriment!!! Són tan bons que gairebé me’ls acabo i he de fer el pastís sense res!
De nou, un Angel Food però aquesta vegada amb nabius. Volia posar fruita al pastís i vaig anar a comprar pensant en gerds o maduixes però vaig veure els nabius. Podeu creure que mai els havia menjat frescos? N’he menjat en melmelada, en pastissos o muffins, com a cobertura de pastissos de formatge… però mai “a palo seco”. Quin gran descobriment!!! Són tan bons que gairebé me’ls acabo i he de fer el pastís sense res!
Un cop feta aquesta confessió, segueixo amb el tema. Totes, i dic TOTES, les receptes que trobareu d’Angel Food Cake us parlaran del motlle específic per a aquest pastís i, per això, hi ha molta gent que opta per no fer-lo. La pregunta del milió, doncs, és: per a fer un Angel Food, és realment necessari disposar del motlle? La resposta és si i no. Jo mateixa em resistia a fer-lo perquè em negava a comprar un motllo per a un pastís que ni tan sols sabia si m’agradaria fins que un dia, que tenia clares pasteuritzades a punt de caducar, vaig decidir provar de fer-lo en un motlle normal i el resultat va ser més que satisfactori (el podeu veure aquí). Vaig seguir fent-lo així fins que el Pare Noel em va portar EL MOTLLE i he de reconèixer que queda millor. Molt millor? Home, el gust és el mateix però queda una mica més esponjós i resulta molt més fàcil de desemmotllar. Per tant, la meva recomanació és que el feu amb un motlle normal i, si us agrada tant com a mi, compreu el motlle.
Anem amb la recepta:
Ingredients per a un motllo d’uns 18 cm.
- 250 grs. de clares d’ou, pasteuritzades o no (9 clares d’ou de mida L)
- Un pessic de sal
- ½ culleradeta de crémor tàrtar (ajuda a muntar les clares i les deixa més fermes però si no en teniu no passa res)
- 300 grs. de sucre
- 85 grs. de farina tamisada
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 200 grs. de nabius
