Fem un Kit Kat? Millor en versió cupcake! / ¿Hacemos un Kit Kat? ¡Mejor en versión cupcake!

Podéis encontrar ésta y otras recetas en el índice de mi nuevo blog

http://bakingwithco.blogspot.com.es/p/indice-de-recetas.html

Cupcakes de Nutella i m&m's, la combinació perfecta / Cupcakes de Nutella y m&m's, la combinación perfecta

 Si l’addicció a la xocolata és hereditària, la culpable és la meva àvia. Fins i tot ara, que és molt gran i menja molt poquet, mai diu que no a un bombó!
Quan era petita, a l’agost, sempre passava uns dies amb els meus avis a un apartament que agafaven a Sant Feliu de Guíxols.  Un dia vaig convèncer la meva àvia de que em comprés Nocilla (recordeu quan només existia la Nocilla? Quan la Nutella només la podies comprar a l’estranger?). Aquella mateixa tarda em va fer dues llesques per berenar però, l’endemà a matí, quan li vaig demanar més per esmorzar, em va haver de confessar que ja no en quedava; que a la nit la va tastar i va acabar menjant-se tot e got! I així he sortit jo, que he d’evitar comprar Nutella o Nocilla perquè tal com entra a casa desapareix!

Però aquesta vegada tenia excusa: havia de fer uns cupcakes per una festa infantil i què millor que de Nutella. Els havia fet fa temps i havien quedat boníssims i, aquesta vegada, per afegir-li color, vaig optar per posar-hi m&m’s tant en la massa com per sobre el frosting.  Modèstia a part: he aconseguit el millor cupcake del món. És impressionant i ja s’ha convertit en el meu preferit. Proveu-lo i ja em direu!

Ingredients per a 18-20 cupcakes

• 125 grs. de mantega a temperatura ambient
• 200 grs. de sucre
• 4 ous M
• 150 grs. de farina
• 25 grs. de maicena
• 2 culleradetes de llevat
• 120 ml (grs.) de llet
• 1/8 culleradeta de crémor tàrtar (opcional)
• Un pessic de sal
• 4 cullerades soperes de Nutella (o Nocilla)
• m&m’s

Ingredients per al frosting de Nutella

• 140 grs. de clares (no cal que siguin pasteuritzades perquè les escalfarem)
• 200 grs. de sucre blanc
• 400 grs. de mantega a temperatura ambient
• 5 cullerades soperes de Nutella (ó 6 ó 7 ó les que vulgueu)

Cupcakes de maduixa / Cupcakes de fresa

Versión en castellano más abajo

És temps de maduixes i m’encanten!!! Quan les veig a la botiga amb aquell vermell tan intens i aquella olor que desprenen no puc evitar comprar-ne o sigui que, durant aquests mesos, a casa no en falten mai. Maduixes amb nata, maduixes macerades amb sucre i unes gotes de vinagre o maduixes tal qual. Hi ha alguna cosa més bona? Doncs si, els cupcakes de maduixa que vaig preparar la semana pasada. D’acord que no són per cada dia però de tant en tant s’ha de pecar, o no?

La recepta és la de magdalenes d’aranyons (substitiunt-los per maduixes) de la Ivana de Cupcakes a diario. 

Cupcakes de maduixa natural: una magdalena blanqueta i esponjosa amb trossets de maduixa coberta amb una SMBC de maduixes naturals

Ingredients per a 12 cupcakes

• 3 cullerades de suc de llimona
• 125 grs. de sucre
• 38 grs. de mantega a temperatura ambient
• 50 grs. d’oli de girasol
• 1 ou L
• 210 grs. de farina
• 1 i 1/4 culleradeta de llevat
• 1/4 culleradeta de bicarbonat sòdic
• 150 grs. de llet sencera
• 130 grs. de maduixots (pesats abans de tallar)

Ingredients per al frosting de maduixa

• 120 grs. clares d’ou (unes 4 clares)
• 225 grs. de sucre
• 300 grs. de mantega a temperatura ambient
• 200 grs. de maduixes

Súper cupcakes de llimona / Súper cupcakes de limón

M’encanten les postres de llimona! Sempre es diu que són postres molt refrescants, ideals per la primavera o l’estiu però, per a mi, són ideals per qualsevol època de l'any.

Aquests cupcakes de llimona –als que també podria anomenar “bombes de llimona”- estan formats per una base de llimona, coberts amb una merenga suïssa de llimona i farcits de lemon curd. Més llimona impossible!

Per als que preferiu altres sabors, podeu utilitzar la mateixa recepta substituint la llimona per la fruita que més us agradi. Ara estic pensant en els gerds, que també m’encanten, i ja se’m fa la boca aigua; definitivament seran els propers que faré!

El lemon curd el podeu comprar però os recomano que el feu, queda infinitament més bo i és molt fácil. Aquí teniu la recepta. 

Aquí va la recepta:

Ingredients per la massa

• 60 ml. d’oli de girasol
• 160 grs. de sucre normal
• 1 ou
• 2 cullerades de pasta de llimona. Jo utilitzo la de la marca Home chef o la de LoreAnn
• 125 ml. de llet sencera
• 2 culleradetes de suc de llimona
• 150 grs. de farina de rebosteria
• ½ culleradeta de bicarbonat sòdic
• 1 culleradeta de vinagre blanc o vinagre de poma

Ingredients per al merengue suís de llimona

• 4 clares d’ou; com sempre dic, no llenceu els rovells, podeu utilitzar-los per fer flamets, crema pastissera o el mateix lemon curd
• 200 grs. de sucre blanc
• 350 grs. de mantega a temperatura ambient
• 3-4 cullerades de pasta de llimona

El millor carrot cake del món mundial / El mejor carrot cake del mundo mundial

Si fa un temps m'haguessin dit que un pastís de pastanaga es convertiria en el meu preferit hagués dit que ni de conya! On queda la xocolata, i la crema?
L'havia provat alguna vegada i m'havia agradat però no tant. El punt clau ha estat anar a Escòcia i menjar un veritable CARROT CAKE. Ara si que si, que s'apartin la xocolata i la crema (però que no vagin molt lluny!). El millor que vaig provar va ser a Invereray, en una botiga de coses de casa en la que també venien pastissos i gelats (sorry però no recordo el nom, si alguna vegada aneu per allà, està davant del port). En aquell moment vaig decidir que havia d’aprendre a fer-lo i, després de provar algunes receptes, he trobat la perfecta. Aquí va:

Ingredients pel pastís
Es tracta d'un pastís bastant contundent o sigui que tingueu en compte que les racions no poden ser gaire grans. I, com sempre us comento amb els pastissos, podeu aprofitar una mica de massa per fer cupcakes.
240 ml. d'oli de girasol
4 ous mida M
400 grs. de pastanagues senceres
280 grs. de farina normal (no de rebosteria)
200 grs. de sucre morè
2 culleradetes de llevat
1 culleradeta de canyella en pols
150 grs. de nous
Un pessic de sal

Recepta de cupcakes de plàtan / Receta de cupcakes de plátano

Aquests cupcakes són espectaculars i a qui li agradi el plàtan no podrá resistir-se!

Ingredients per als cupcakes

• 120 grs. de mantega a temperatura ambient
• 180 grs. de sucre
• 3 ous
• 230 grs. de farina per reposteria
• 2 plàtans madurs
• 2 culleradetes de llevat
• 120 ml. de llet semidesnatada
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)