I per esmorzar... scones / Y para desayunar... scones

Versión en castellano más abajo

Fa temps us vaig parlar dels scones i d’una cafeteria d’Edinburgh on els fan boníssims i que no podeu deixar de visitar si aneu per allà.

Els scones són uns panets petits que es prenen per esmorzar, berenar o acompanyar el te a Escòcia i Irlanda. No falten en cap taula. Els més comuns duen panses però no són dolços (tampoc salats), i es mengen sols o amb mantega o nata fresca (crème fraîche) i melmelada i, si a més estan calentets, ja és per morir-se!

Quan viatjo a aquelles terres no m’hi puc resistir. Els primers dies només me’ls miro mentre esmorzo el meu cafè amb llet de sempre però acaba arribant el dia en el que em dic: estic de vacances, no? Doncs… a l’atac! I, a partir d’aquí, un scone per esmorzar everyday. Podria ser pitjor, podria optar pels ous remenats, el bacon i les salsitxes, no?

A part del seu gust, el millor que tenen els scones és que són súper fàcils i ràpids de fer i admeten mil i una variants… qualsevol fruit sec, gotes de xocolata, formatge…

La recepta és una adaptació de la del llibre Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartaspanes: dulces y salados de Caroline Bretherton

Ingredients (8 scones)

• 60 grs. de mantega freda
• 250 de farina de força
• 3 cullerades de sucre (podem no posar-les)
• 2 culleradetes de llevat
• 175 grs. de buttermilk (175 grs. de llet + 2 culleradetes de suc de llimona)
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de bicarbonat
• 100 grs. de panses (com que a mi no m’agraden gaire les he substituït per nabius deshidratats)
• 1 rovell d’ou

Bescuit Victoria, tot un clàssic / Bizcocho Victoria, todo un clásico

El Bescuit Victòria o Victoria Sponge Cake és un dels més emblemàtics del Regne Unit; és tan popular que, a més de tenir-ne a totes les bakeries, també el vénen als supermercats. Suposadament es diu així perquè la Reina Victòria en menjava cada dia un tall amb el te de mitja tarda.
Es tracta d’un bescuit molt lleuger i humit, semblant al nostre Pa de pessic. Originalment va farcit amb mantega dolça i melmelada de gerds i cobert amb sucre glaç (que és la recepta que poso aquí) però admet infinites possibilitats –també l’he fet farcit i cobert de ganache de xocolata i queda espectacular!-.
És facilíssim de fer i, com que porta la mateixa quantitat de mantega, farina i sucre,  és molt fàcil de recordar cosa que a mi m’encanta perquè, amb la meva memòria de peix, puc fer la mateixa recepta mil vegades i seguir necessitant la xuleta!

Nota: per al pastís de les fotos vaig fer 2 bescuits, posant-ne un sobre l'altre; si voleu que us quedi aixì d'alt podeu fer això o fer-ne un de més gran duplicarnt les quantitats

Ingredients per a un motlle de 20 cm.

• 175 grs. de mantega a temperatura ambient
• 175 grs. de sucre
• 175 grs. de farina (millor si és de rebosteria)
• 3 ous M
• 3 culleradetes de llevat
• ½ culleradeta de sal
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla (opcional)

Ingredients pel farcit

• 50 grs. mantega a temperatura ambient
• 100 grs. de sucre glaç
• 100 grs. de melmelada de gerds

Esmorzar a FYUL / Desayuno en FYUL (Edinburgh)

Aquest estiu vaig estar uns dies voltant per Escòcia i la darrera parada va ser a Edinburgh. Tothom m'havia dit que era una ciutat molt maca però no esperava que ho fos tant; em va encantar! Una nit, al mateix carrer on teniem l'hotel, em va cridar l'atenció un local -que a aquelles hores estava tancat-. Primer vaig pensar que era una botiga de mobles vintage però, en acostar-m'hi, vaig veure que era una cafetería. Estava clar on aniriem a esmorzar l'endemà!
Es diu FYUL (Food You Utterly Love) i és espectacular! Pots escollir entre seure en uns sofàs tipus chester, unes butaques tapissades amb trossos d'americanes o unes cadires i pupitres de cole mentre observes cada detall (màquines de cosir i d'escriure, maletes, una paret feta de portes...).
Vem aconseguir resistir-nos als pastissos i cupcakes de l'aparador però no a uns scones amb melmelada que van resultar ser impressionants i un café amb llet que, com a tot el Regne Unit i part de l'estranger, es deixava beure. També hi fan dinars.
Té l'avantatge que està bastant cèntric, molt a prop del Grass Market, o sigui que si passeu per Edimburgh, no deixeu d'anar-hi!

FYUL
22 Bread Street, Edinburgh
https://www.facebook.com/fyul.breadstreet

Este verano he estado unos días por Escocia y la última parada fue Edinburgh. Todo el mundo me había dicho que era una ciudad muy bonita pero no esperaba que lo fuera tanto; ¡me encantó!
Una noche, en la misma calle en la que estaba nuestro hotel, me llamó la atención un local -que a esas horas estaba cerrado-. Primero pensé que era una tienda de muebles vintage pero al acercarme me di cuenta que era una cafetería. ¡Estaba claro donde iríamos a desayunar al día siguiente!
Se llama FYUL (Food You Utterly Love) y ¡es espectacular! Puedes elegir entre sentarte en unos sofás tipo chester, unos sillones tapizados con trozos de americanas o unas sillas y pupitres de cole mientras observas cada detalle (máquinas de coser, de escribir, maletas, una pared hecha con puertas...).
Conseguimos resistirnos a los pasteles y cupcakes de la vitrina pero no a unos scones con mermelada que resultaron ser impresionantes y un café con leche que, como en todo el Reino Unido y parte del extranjero, se dejaba beber. También hacen comidas.
Tiene la ventaja que está bastante céntrico, muy cerca de Grass Market, o sea que si pasáis por Edimburgh ¡no dejéis de ir!

FYUL
22 Bread Street, Edinburgh
https://www.facebook.com/fyul.breadstreet